ワタ好きの方♥秋刀魚の肝醤油焼
味魔女 @cook_40082534
脂ののった旬の秋刀魚♥新鮮な物で肝まで美味しく食べてみませんか❓苦味も少なく食べやすいですよ〜(o^^o)
このレシピの生い立ち
かつて出張で宮古に行った時に訪れた居酒屋の大将がだいぶ前に雑誌で秋刀魚の肝醤油焼のレシピを紹介してました。ガスレンジや刷毛を使ってたので、自分がやりやすいようにアレンジしてみました(*^^*)
ワタ好きの方♥秋刀魚の肝醤油焼
脂ののった旬の秋刀魚♥新鮮な物で肝まで美味しく食べてみませんか❓苦味も少なく食べやすいですよ〜(o^^o)
このレシピの生い立ち
かつて出張で宮古に行った時に訪れた居酒屋の大将がだいぶ前に雑誌で秋刀魚の肝醤油焼のレシピを紹介してました。ガスレンジや刷毛を使ってたので、自分がやりやすいようにアレンジしてみました(*^^*)
作り方
- 1
頭と尾を切り落としワタを綺麗に取り出します。ワタは1尾につき1本。ワタを包丁で叩き、すり鉢にワタと調味料を入れて擦ります
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- 2
秋刀魚を軽く洗って、キッチンペーパーなどで拭いたら片面に切り込み入れます
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- 3
フライパンにくっつかないホイルかクッキングシートをしき、適量にとオイルをしきます。敷かなかったのでチョット皮くっついた☝
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- 4
中火から強火で切れ目を下にして秋刀魚を焼いて行き、程よく焼けたらひっくり返しかえし、スプーンなとで肝醤油を染み込ませます
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- 5
更に切れ目側を下に返して、チョット肝醤油が焦げたら出来上がりです(o^^o)熱々のうちにどうぞ☝
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コツ・ポイント
特に無い✨
とにかく新鮮なナマ秋刀魚で✨
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【旬】秋刀魚のマリネ焼き 肝ソース 【旬】秋刀魚のマリネ焼き 肝ソース
■□秋刀魚を肝のソースで頂きます♪□■秋刀魚は消化が早いので肝に古いものが残っておらず肝は新鮮なんだそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20246080
