太いゴボウで素揚げ うま煮
ソラソラソラ @cook_40107781
太いけど柔らかいゴボウ。甘からく煮詰めました。
ゴボウの香りが良いです♪
このレシピの生い立ち
太くて、形が悪い 土付きゴボウを1本15円で20本購入。
たくさん食べられる調理方法を思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮はタワシで簡単にこすって むきます。5cm長さに切った後、十字型に4個に切り分けます。水にさらし アクをとる。
-
- 2
水分を拭き取り、タップリの揚げ油で素揚げ。焦げないよう 菜ばしで上下を変えながら強火で10分。揚げ終了。
- 3
鍋に●印合わせ調味料を入れ、揚げ終えたゴボウを入れ加熱。混ぜながら水分が飛んだら完成。白ゴマをトッピング。
コツ・ポイント
素揚げの前に水分を拭き取らないと油が飛び散ります。
素揚げ直後は、じゃが芋のようにホクホク。旨煮にせず 塩をふりかけても美味しい。
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