浅い鍋に水800ｃｃと出し昆布を入れ沸騰したらほんだしを入れてだし汁を作る。

砂糖・醤油・酒を入れ沸騰したら牛肉と玉ねぎを入れ牛肉は片側によせる。豆腐は大きめに切り水切りをして中央に並べる。

牛肉と豆腐に火が通ったら（あくが出てきたら取る。）えのきとわけぎを並べて加える。