新玉ねぎ、生姜、醤油、ポン酢、すし酢、ごま油を用意します。

玉ねぎはスライサーで薄く切って水にさらします。繊維を断ち切る方向に切るとエグ味が水でさらすとほとんど無くなります。

醤油、すし酢、ポン酢、ごま油（大匙1杯）に生姜をすりおろして混ぜます。

玉ねぎはエグ味を取る為なるべく長い時間こまめに水を変えて晒しておきます。豆腐（1丁）トマト、鰹節、ネギ、タレを用意します

お皿に食べやすい大きさに切った豆腐を入れます。

周りにトマトを添えます。

玉ねぎはよく水を切ったら、キッチンペーパーでさらに水分を取っておきます。

ふんわり玉ねぎを盛り付けます。

食べる直前にタレをかけてから鰹節、小口ネギをかけて出来上がりです。