お手軽きのこで常備菜☆きのこの醤油漬け☆
これさえあれば、あっという間に手軽なもう一品。価格の安定しているきのこを使っての常備菜作り。
このレシピの生い立ち
今までは、「えのき」と「なめこ」だけで作って、蕎麦にトッピングしていましたが、スーパーで売っているお手軽きのこを全部使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
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漬け込み汁（１）の材料を鍋に全て入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら冷ましておく。
- 2
もしくは......
漬け込み汁（２）の材料を混ぜ合わせるだけの簡単漬け汁を用意する。 - 3
えのきの石づきを取り３〜４等分の長さにしにし、ばらしておく。椎茸は石づきを取り、傘・じくともにスライス。
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- 4
舞茸は先端部をざく切りにし、元の部分を薄くスライス。石づきの付いているなめこなら石づきを切り取り、ばらしておく。
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- 5
鍋に湯を沸かし沸騰したら、3）〜4）のきのこをそれぞれ、20〜30秒湯がいた後、ザルに引き上げ、水気を切る。
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- 6
１）もしくは２）の漬け込み汁に5）のきのこを加え、混ぜ合わせた後、保存容器で冷蔵保管する。5日以内に食べてください。
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6）で出来上がったものを、煮沸した保存瓶に移し、蓋をし、15〜20分湯煎をすれば、3ヶ月程度は保存できます。
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作り方は以上です。
以下は、活用方法を記載します。
- 9
あつあつのご飯にかけてたべる。
大根おろしを添えて食べる。
刻んだ野菜と和えて食べる。
しらすと和えて食べる。 - 10
卵焼きに入れる。
蕎麦やうどん、そうめんにのせて食べる。
刺し身と和えて食べる。
焼き魚に添えて、一緒に食べる。 - 11
豚肉の冷しゃぶにかけて食べる。
サラダチキンにかけて食べる。
シーチキンと和えて食べる。
ピザトーストのトッピング。 - 12
極め付きは、炊きたてご飯に入れ混ぜて、５分蒸らして出来上がりの、きのこの炊き込みご飯。そして,,,,,,
- 13
汁椀に大さじ2程度のきのこの醤油漬けを入れ、熱湯を注いで作る、「きのこの即席お吸い物」,,,,これは、簡単な上絶品です。
- 14
などなど,,,利用価値大！
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きのこはこの他、「しめじ」「エリンギ」「やまぶし茸」「マッシュルーム」など、スーパーで手に入るきのこなら何でも大丈夫。
コツ・ポイント
きのこはお好みのものを、お好みの量使ってください。
なめこを入れることで、出来上がり時、汁にとろみが付きますので、他のものと合わせるとき、馴染みやすくなります。
醤油を「たまり醤油」に替えると、深い味わいの物ができます。
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