ヌメリスギタケは晩秋にどんぐりのなる木の幹に生える濃い黄色のキノコで、傘に燐片があります。軸も傘も美味しい

このように切り、こびりつかないフライパンに入れます。ダシ昆布は細かく切ります。

キノコ、出し昆布、オリーブオイルを入れたら弱火でゆっくり炒めます。これが美味しさを引き出すコツです。あわてないこと。

ジュウジュウ音がしてきたら中火で2分ほど炒めます。

チクワとウインナーを入れ、1分ちょっと炒めます。

ウスターソースと砂糖を入れてかき回し。一旦火を止めます。

卵を別の容器に割ってとき、フライパンに入れたら中火で点火し、焦げないように箸でグルグルまわし続けて、とろみが残るところで

お皿に移して完成です。