鮭のいずし
男50歳からの料理 @cook_40288489
家庭で出来る鮭のいずし
なので分量は適当です。
樽じゃなくて卓上漬物器をつかいます
このレシピの生い立ち
家庭でつくれる
飯寿司のレシピがなかったのて
鮭のいずし
家庭で出来る鮭のいずし
なので分量は適当です。
樽じゃなくて卓上漬物器をつかいます
このレシピの生い立ち
家庭でつくれる
飯寿司のレシピがなかったのて
作り方
- 1
新巻鮭を三枚におろし
(2回目なので、まだまだ未熟)
-
- 2
適当な大きさに切って
塩でまぶす -
- 3
水抜き用に
新聞紙で包み -
- 4
ビニールに入れ
1週間ほど冷蔵庫で
寝かせ水抜きする。
(鮭自体の消費期限は
注意してください) -
- 5
水抜きした鮭の皮を剥き
添切りにして、
酢に一日程度つける
→① -
- 6
もち米を3合ほど炊く
炊いてる間に
ニンジン＆生姜を千切り
キャベツをざく切り
にする -
- 7
もち米が炊けたら
ニンジン＆生姜
鷹の爪を入れ
酢＆砂糖を入れる -
- 8
4にキャベツを入れ
手で混ぜる
→② -
- 9
卓上漬物器に
②①②①･･･の順に積み重ねる -
- 10
一番上は
②になるようにする -
- 11
漬物器のふたをしめる
冷たい場所で保存
水が出ていくので
一日1回
逆さまにして水抜きをする
水を抜いたら蓋を締める -
- 12
11を繰り返し
1週間程で完成 -
コツ・ポイント
4の水抜きを
鮭が固くしまるまでやる
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四角豆をお手軽に美味しく。決まっているのは材料だけ。分量は適当でも美味しくできます。鮭→ツナ、糸唐辛子→輪切でもOK!
クックHRY7CZ☆ -
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