塩サバはさっと水洗いして水分を拭き取る。食べやすく一口大に切る。

ねぎはみじん切りにする。キッチンペーパーにねぎみじんを包み流水にくぐらせ水分を絞る。
合わせ調味料を作っておく。

塩サバに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて皮目を下にして塩サバを焼く焼き色がついたらひっくり返してじっくり焼く。

耐熱ボールに合わせ調味料を入れて焼けた塩サバを熱いうちに漬けていく。