絶品☆手作り福神漬け
さらレシピ @cook_40203230
パリポリ良い食感がクセになります(^^)
計量カップでらくらく計量出来るよ♪
このレシピの生い立ち
市販のじゃ足りない…簡単な配合で大好きな福神漬けを作りたくて(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
①はあらかじめ塩漬けにしておく。
- 2
1.5～2㌢2～3㍉角に切って流水につけて塩抜きします。
蓮根は皮を剥き、酢水につけてから軽く茹で、スライス
-
- 3
生姜は千切りにしておく。
野菜の塩抜きが出来たら布巾で包んでしっかりと水気を絞る。
- 4
鍋に調味液を沸騰させる。
- 5
ボウルに水気を絞った野菜と蓮根を入れ、ここに沸騰させた調味液を入れる。
-
- 6
冷めたら調味液を再度沸騰させ、ボウルに戻し、冷めるまで放置。
- 7
再度調味液を鍋に戻し、少し煮詰める。
煮詰めたらボウルに戻し、千切りの生姜を投入(これで一気に福神漬けの香り！) -
- 8
冷めたら、調味液にしっかり浸るように、ジップロックに入れて保存。(この時忘れてたかのようにゴマを投入w)
- 9
調味液は2:1で出来るので、少量作りたいときも、2:1で計量すれば問題なし。すべて同じ計量カップで計ってます。
- 10
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調味液が多目なので、具はもう少し増やしても大丈夫です◎
- 13
(追記6/12)食べ終わった後の残り汁も有効活用出来ます☆汁にしいたけを入れて佃煮にしてみました(^^)
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コツ・ポイント
調味液を沸騰させる際、具は煮ないでください。あくまで、熱々の調味液に浸すだけです。その日から食べられますが、2～3日寝かせた方が味が落ち着きます。
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