にんじんは皮をむいて千切り、椎茸は石突きをとり千切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし千切りにする。

糸こんにゃくはさっと湯がいてアク抜きし、適当な長さに切る。

水150cc、酒、みりん、醤油、だし、砂糖を鍋に入れて沸騰させる。

3に1と2を入れて、にんじんがしんなりするまで中火で煮る。煮えたら人肌ぐらいになるまで冷ましておく。

米を研いで炊飯器に入れ、4の具を煮汁ごと加える。白飯2合の線まで水を追加して、全体的にむらなくかき混ぜてスイッチを入れる

土鍋等で炊く時は、水300ccと具を煮汁ごと加えて全体をまぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして11分〜15分加熱する。

炊飯器の場合はスイッチが切れれば出来上がり。土鍋の場合は火を止めて10〜15分ほど蒸らして出来上がり。