山芋のあめ炊き

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福岡県 @cook_40055734

揚げた山芋に、あめをからめました。山芋版の「大学芋」です。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
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材料

1人分
  1. 山芋 80g
  2. 油 2g
  3. 砂糖 15g
  4. 水 5g
  5. 酢 適宜

作り方

  1. 1

    山芋は皮をむいて少し長めの乱切りにして水にさらす。

  2. 2

    160℃の揚げ油に１を入れて揚げる。

  3. 3

    鍋に砂糖、水、酢を入れて火にかけ、糸を引く程度に煮詰まったら山芋を入れてあめを全体に絡めて、油を塗った皿に盛る。

コツ・ポイント

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