鶏むね肉は、塩麹と一緒にジップロックに入れて一時間くらいねかせます。今回は、一晩おいたものを使用。

塩麹を拭き取り、そぎ切りにします。
バットに並べます。

オリーブオイルの半量をむね肉の両面に塗ります。
小麦粉をまぶして、溶き卵の半量で両面にぬりコショウをふります。

フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、中火でむね肉を焼いて行きます。

焼き目が着いたら、弱火にして溶き卵の残りを回し入れます。周りの半熟状の卵をまとめながら手早く返します。

マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースをつくり、食べる時にかけます。