白菜を大きめに切り、アンチョビフィレ（油も含め）と鍋にいれ、中火で水分がでてくるまで待つ。
（蓋をすること）

戻した干ししいたけ（戻し汁１００ｃｃほども）、にんにく、しょうが、鶏がらスープ、唐辛子を入れ、さらに煮込む。

チリペッパー、醤油、砂糖、酢、味噌を入れて、豆腐丸ごとイン！スプーンで適当な大きさにくずす。最後に練りゴマを入れる。

味に深みがない時は、お酒、貝柱の素、白身魚などインしても美味！練りゴマを入れると、味がグンとアップ。

赤い色を求めるのなら、最初に赤唐辛子の粉末を油でよく炒めるとよいでしょう。