かぼちゃを食べやすい大きさに切り、煮えやすいように、包丁で皮を少し削ります。

早煮え昆布と白だしを用意します。

鍋にかぼちゃを並べて、早煮え昆布をはさみで切って入れ、調味料を入れて、ヒタヒタより少し少ないくらいの水を入れます。

火をつけて沸騰し始めたら味を見ます。調味料を調整して、少し味が濃いくらいにして、キッチンペーパーで落し蓋をします。

竹串を挿して、少し固いかなくらいが適度です。すっととおると煮えすぎです。1分で変わるのでここは慎重に。

綺麗に皿に盛り付ければ完成です。余熱で火が通るのでアツアツでも美味しいですし、冷めても美味しいです。