ごぼうは皮を削ぎ、ささがきにして水にさらす。

レンコンは皮を剥いて、半月切りにして酢水に浸けておく。

フライパンを熱してサラダ油をなじませ、水気を切ったごぼうを炒める。

ごぼうがしんなりしたら酒とだし汁を回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。

フライパンにレンコン、醤油・砂糖を入れて中火で煮詰める。

煮詰まってきたらみりんを加え、強火でザッと炒めて出来上がり。