イカ胴の所を使う。皮を剥いては幅2センチくらいに切る。
塩麹を揉み込んでおく。

ネギは長さ6センチくらいに切る。

鍋に湯を湧かしネギを茹でる。ザルに取り上げ水気を切る。

ネギを茹でた後にイカを３０秒ほど茹でる。ザルにあげておく。

ボウルに味噌、蜂蜜、みりん、お酢、お湯を入れ混ぜておく。茹でたネギとイカを加え和える。

器に盛り完成。