調味料を混ぜ合わせておきます。

ごぼうは、ささがきにし、水にさらします。水を切り、ペーパータオルなどで、水分を拭き取り、バットに並べ、少しかわかします。

★低温150〜160℃の油で、じっくりと、パリッとするまで揚げます。
♡1

なすは、縦半分に切り、切り口の方に、縦に1本、横に3本、皮が切れない程度に包丁を入れる。

160〜170℃の油で、皮面から、各面2分ほど揚げる。
あれば、シシトウをさっと揚げる。
♡2

なすに、味噌だれをぬり、グリルまたはオーブントースターで、4分ほど焼く。

なすを器に盛り付け、ごぼうを上に添える。