なすの田楽☆よそゆき仕立て
sauternes @cook_40254064
トロトロのなす田楽に、パリパリのごぼう
チップスで香ばしさをプラス。
食感が楽しい、よそゆき仕立てです。
このレシピの生い立ち
定番のなす田楽のアレンジレシピ。
お好みで、七味唐辛子を添えても。
粉チーズも合います！
みそだれは、炒め物にも使えます。
なすの田楽☆よそゆき仕立て
トロトロのなす田楽に、パリパリのごぼう
チップスで香ばしさをプラス。
食感が楽しい、よそゆき仕立てです。
このレシピの生い立ち
定番のなす田楽のアレンジレシピ。
お好みで、七味唐辛子を添えても。
粉チーズも合います！
みそだれは、炒め物にも使えます。
作り方
- 1
調味料を混ぜ合わせておきます。
- 2
ごぼうは、ささがきにし、水にさらします。水を切り、ペーパータオルなどで、水分を拭き取り、バットに並べ、少しかわかします。
- 3
★低温150〜160℃の油で、じっくりと、パリッとするまで揚げます。
♡1 - 4
なすは、縦半分に切り、切り口の方に、縦に1本、横に3本、皮が切れない程度に包丁を入れる。
- 5
160〜170℃の油で、皮面から、各面2分ほど揚げる。
あれば、シシトウをさっと揚げる。
♡2 - 6
なすに、味噌だれをぬり、グリルまたはオーブントースターで、4分ほど焼く。
- 7
なすを器に盛り付け、ごぼうを上に添える。
コツ・ポイント
♡1:焦げやすいので、低温でじっくりと揚げます。
♡2:低温から中温で揚げていきます。箸で挟んで火通りを確認します。グリルで焼くので、完全に火が通っていなくてもOK。
★低温:
菜ばしを油に入れ、箸の先から小さな泡が出てくるくらいです。
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