大根は皮を剥き4つ割のいちょう形にする。

大根の両わきに割り箸を置き1mmのいちょう切りにしていく。割り箸があるから切り落ちない。

それを4から5枚ずつ手でちぎっていく。

ゆずはキレイに洗って皮を剥き皮は千切りにする。中身は絞っておく。

調味料を全部合わせておく。

大根とゆずを樽やタッパーなどに入れる。
水分が出てくるので大きめがいい。

上から調味料を全部入れる。

うちで重石を置いてつけてます。
置かなくても漬かると思います。

長期間保存できます。
大根の大量消費に最高です。

長期間保存しなくていいなら6kgの大根でいいです。