そら豆の煮物＊我が家の味
＊PND＊ @cook_40268882
この時期旬のそら豆を、
おつまみなどに丁度いい煮物です。
このレシピの生い立ち
メモを取ると無くすかもなので
こうしてクックパッドに載せることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆をサヤからとる。
(薄皮は敢えて剥かない。) - 2
サヤから豆を取り終えたら
黒い部分に、
包丁の手元の角で切込みを入れる。 - 3
サッと水洗いをする。
- 4
行平鍋や普通の鍋に
ちょっとひたひたになる位まで
水を入れる。 - 5
だし、みりん、醤油を入れ
少しフツフツする程度に
火を強める。 - 6
フツフツしたらそのまま維持し
鍋の真ん中辺りにアクが集まるので
お玉などで取る。 - 7
大体の好みの硬さを確認しつつ
煮込み、
自分好みの硬さになったら
出来上がり。
コツ・ポイント
薄皮を敢えて取らないことにより
旨みが凝縮されます。
普通はアクをとった後
醤油等の調味料を入れるかと思いますが、
１度に先入れてしまうことにより
そら豆の食感を残したまま茹で上がり
その上味も良くそら豆に染み込んで
いい感じに出来ます。
リアクション
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今が旬の そら豆と筍。この二つがあれば簡単に春の煮物ができます(*^u^*)どちらもそろったらぜひ作ってみて下さい(=^v^=)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20261775
