甜麺醤 〜手作りテンメンジャン 砂糖なし
ひじきピザ @cook_40054485
砂糖不使用で甘ったるくない甜麺醤が欲しかった。
玄米味噌だけでなく、発酵が進んだ味噌とか味がお気に召さなかった味噌でも。
このレシピの生い立ち
甘すぎない、甜麺醤を食べたかった。お家にあるもので作れます。水なしなので、濃い味で美味しいです。
甜麺醤 〜手作りテンメンジャン 砂糖なし
砂糖不使用で甘ったるくない甜麺醤が欲しかった。
玄米味噌だけでなく、発酵が進んだ味噌とか味がお気に召さなかった味噌でも。
このレシピの生い立ち
甘すぎない、甜麺醤を食べたかった。お家にあるもので作れます。水なしなので、濃い味で美味しいです。
作り方
- 1
A (玄米味噌、みりん、はちみつ、醤油、塩)を小さい中火で木べらでかき混ぜながら、火にかける。沸騰したら、弱火。
-
- 2
焦げないように混ぜながら、木べらで混ぜて、道が通ったら、ゴマ油入れて艶がでるまで、混ぜる。熱湯消毒したビンに詰める。
-
- 3
鍋には、甜麺醤が残っていてもったいないから、野菜炒めとか作ってね。^_^
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コツ・ポイント
鍋かボールをハカリの上にのせて、材料を入れていくと楽ですよ。醤油は、濃口が美味しいです。
冷蔵庫保存で、一ヶ月で召し上がってくださいね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20262362
