介護食・白葱のポタージュ
美味しい介護食 @cook_40183095
冬は白葱の美味しい季節ですね。
ポタージュにすると葱の爽やかな香りが広がります。
このレシピの生い立ち
白葱は太くて大きい物を選ぶと甘くて良いです。
葱は昔から風邪の予防に良いとされています。
季節の変わり目のこの時期、たっぷり取って
風邪の予防を心がけたいですね。
介護食・白葱のポタージュ
冬は白葱の美味しい季節ですね。
ポタージュにすると葱の爽やかな香りが広がります。
このレシピの生い立ち
白葱は太くて大きい物を選ぶと甘くて良いです。
葱は昔から風邪の予防に良いとされています。
季節の変わり目のこの時期、たっぷり取って
風邪の予防を心がけたいですね。
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- 1
白葱の白い部分を１センチ幅の斜め切りにする。
- 2
玉ねぎ、じゃが芋は皮を剥き１センチの薄切りにする。
- 3
鍋にバターを溶かし、白葱、玉ねぎをじっくり炒める。
じゃが芋を加えてしんなりするまで炒める。 - 4
水を加えて、中火でじゃが芋が崩れる位まで煮る。
- 5
コンソメを加える。
- 6
コンソメが溶けたら、ハンドミキサー（またはミキサー）にかける。（ポタージュ状のなめらかになるまで）
- 7
火にかけて牛乳を加え、塩、胡椒で味を調える。
- 8
パセリをトッピングする！！
コツ・ポイント
※白葱、玉ねぎをじっくり炒めると甘味が出て美味しいです。（焦がさないように炒めるとスープの白さが保たれます）
※水の量は鍋によって違うので、具材よりヒタヒタより少し多い位まで入れて下さい。
※塩の量は味見をして加減しながら加えて下さい。
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