（学校給食）長ねぎのポタージュ
川崎市 @kawasakishi
長ねぎの風味や甘みが楽しめるポタージュです。長ねぎが旬の時期に、ぜひ作って欲しい味わい深い一品です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
（学校給食）長ねぎのポタージュ
長ねぎの風味や甘みが楽しめるポタージュです。長ねぎが旬の時期に、ぜひ作って欲しい味わい深い一品です。
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＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは斜め切り、じゃが芋はいちょう切り、にんじんは5mm角のさいの目切りにする。
- 2
パセリはみじん切りにする。とり肉は小さめに切る。
- 3
鍋に☆油を熱し、長ねぎをやわらかくなるまで炒め、☆水を加えてじゃが芋を入れて煮る。
- 4
じゃが芋が煮えたら、火からおろして粗熱をとり、ミキサーにかける。
- 5
別の鍋に★油を熱し、とり肉を炒める。にんじんを加えて更に炒め、★水を入れて煮る。塩とこしょうで調味する。
- 6
4を入れ、牛乳を加えて煮る。仕上げに生クリームを入れてパセリをちらす。
コツ・ポイント
給食では、とろみがしっかりつくように米粉を加えています。
長ねぎの代わりに、キャベツや白菜、玉ねぎを使用してもよいでしょう。
栄養量（1人分）エネルギー 144kcal、食塩相当量 1.1g
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