カリフラワーを茹でる。

玉ねぎはスライスして、油できつね色になるまで炒める。

1と2の粗熱が取れたら、フードプロセッサーに、豆乳を半分と白味噌を入れ、トロトロになるようにする。

3を鍋ごとに移し、残りの豆乳、薄口醤油を入れ、弱火でコトコト煮込み、塩、コショウで、味を整える。

＊薄口醤油が無い場合は、濃口醤油を小さじ1〜2入れ、塩を多めにする。