豆乳ポタージュ(乳製品抜き)

なひぽん @cook_40035391
米と野菜のペーストを豆乳でのばし、白味噌の甘みをプラスした、ちょっと和風?のやさしい味です。
このレシピの生い立ち
宅配のカタログに載ってたレシピのアレンジです。ふつーに塩やバターで味付けてもいいんですが、白味噌のまったりしたコクが好きなので。(私の実家の正月の雑煮は具ナシの白味噌オンリーまったり味です^^)
豆乳ポタージュ(乳製品抜き)
米と野菜のペーストを豆乳でのばし、白味噌の甘みをプラスした、ちょっと和風?のやさしい味です。
このレシピの生い立ち
宅配のカタログに載ってたレシピのアレンジです。ふつーに塩やバターで味付けてもいいんですが、白味噌のまったりしたコクが好きなので。(私の実家の正月の雑煮は具ナシの白味噌オンリーまったり味です^^)
作り方
- 1
米はさっと洗って水を切っておく。野菜はすべて薄切りか千切り・一口切りに。
- 2
フライパンに油を熱し、野菜・米を炒める。全体によく油がなじんだら、スープを加え、煮立ったら蓋をして火を弱め、25~30分煮る。
- 3
粗熱を取ってからミキサーにかけ、なめらかにつぶし、なべ(さっきのフライパンでも)にもどす。豆乳を加え、弱火にかけあたためる。途中スープ少々でのばした白味噌を加え、塩・こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
人参増やすと「人参ポタージュ」、かぼちゃメインにすると「かぼちゃポタージュ」になっちゃいます。もちろん、パセリやクルトンのトッピングもGOOD!気をつけてほしいのは、最後豆乳入れて煮すぎないことと、焦げ付きやすいので、混ぜながらあたためること。
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