五目ちらし寿司
まゆ★プーさん @cook_40227386
いつもはすし○郎とか使って作ってるんですが(笑)たまには具材から寿司酢まで手作りで作ってみました。
このレシピの生い立ち
たまには最初から作ってみました。ひな祭りだし。
五目ちらし寿司
いつもはすし○郎とか使って作ってるんですが(笑)たまには具材から寿司酢まで手作りで作ってみました。
このレシピの生い立ち
たまには最初から作ってみました。ひな祭りだし。
作り方
- 1
干し椎茸は戻しておく。かんぴょうはさっと洗い塩でもみ込んで洗い水につけておく。米はといで炊飯器の寿司の水加減でたく。
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- 2
蓮根は切って酢水に漬けておく。人参は千切り、かんぴょうは小さく切る。椎茸も薄くスライスする。油あげも湯通ししてスライス
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- 3
●の調味料を小鍋にかけて煮立ったら具材を全部入れて弱火で時々混ぜながら汁気がなくなって具材が柔らかくなるまで煮る。
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- 4
小鍋にお湯を沸かして冷凍の蛯名を凍ったまま入れて赤くなるまで茹でる。殻をむき背に包丁を入れて背わたを取り＊の甘酢に漬ける
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- 5
錦糸卵を作って切っておく。○の寿司酢も作っておく。
- 6
御飯が炊けたら寿司酢で混ぜて冷ましておく。
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- 7
酢飯があったかい位に冷めたら（人肌位）煮えた具材を汁気を切って入れる。（ほぼ汁気がないです）
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- 8
よく混ぜて冷ましておく。
-
- 9
ミッキーの型で作ってみました。
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- 10
しめさばはスライスする。枝豆をさやから出しておく。御飯を盛り付け上に錦糸卵やしめさば枝豆、トビッコなどを盛り付けて完成
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コツ・ポイント
酢飯に具材を入れるタイミングは御飯が人肌ほどになった温度です。汁気を（残ってたら）切って入れる。米を炊飯器で炊くときメモリが寿司用がない場合は 普通の白米の線に水をあわせたら大さじ4水を取ります。
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