生クルミを使う場合は、4つ割りにしてフライパンで軽く煎る。

ごぼうはささがきにしたら酢水につけてあくぬきする。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油をしき、ごぼうと玉ねぎを炒める。

みりん・酒・味噌・しょうゆをボウルで混ぜておく。

全体がしんなりしてきたら、くるみと調味料を加える。

水分がなくなるまで炒め煮にする。