浸すだけ♪イリコと昆布のだし汁（メモ）
白雲堂 @787choahikihabuyama
お節用にも♪３時間以上置くと濃厚なだしが取れます。
※低FODMAP 食用には干し椎茸は加えません。（2020/05）
このレシピの生い立ち
テレビの情報番組で野崎洋光さんが紹介されていたものに、昆布を追加して作っているだし汁です。
アプリでひらく作り方
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【参考】
イリコは購入したら頭と内臓を除き、大きい物は二つに裂く。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しておくと便利。 -
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イリコをザルに入れ、水をかけてゴミ等を除く。
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昆布は水でサッと洗い、長ければ容器に入る大きさに切る。
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容器に水、２、３を入れ、３時間以上おく。冷蔵庫に入れ１晩置いてもよい。１晩経てば、濾してだし汁は冷蔵庫へ。２日程保存可。
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写真は、イリコと昆布の他、干し椎茸を加えたもの。（2018/10/04）
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濾して残った昆布（細切りに）とイリコは佃煮にすると日持ちもし、おいしい♪※作り方７、８、９参照
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朝昼弁当♪ご飯の供♪美味♪出し殻で佃煮（ID : 18846978）も参考にしてください。
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- 9
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- 11
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※「いりこ」の人気検索でトップ10入り。 （2016/11/23）
コツ・ポイント
・作り方４のだし汁は足が早いので、なるべく早く使ってください。
・このだし汁で1：1：4のそばつゆde年越しそば（ID : 18210736）や1：1：10deおいしいつゆの年越し蕎麦（ID : 18300691）を作ってもおいしいです。
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レシピ作者
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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