担担風豆乳温奴

のんミ☆
のんミ☆ @cook_40069435

朝晩の冷え込みに、温かいお豆腐が恋しくなり。豆腐売場で見かけた担担風豆腐を子どもも食べられるようにアレンジしてみました
このレシピの生い立ち
温かい豆腐が食べたいと寄った豆腐売場で、担担風豆腐を見つけたものの、唐辛子入り。子供たちが豆腐大好きなので、辛み成分一切入れないものを作ろうと思いました。

担担風豆乳温奴

朝晩の冷え込みに、温かいお豆腐が恋しくなり。豆腐売場で見かけた担担風豆腐を子どもも食べられるようにアレンジしてみました
このレシピの生い立ち
温かい豆腐が食べたいと寄った豆腐売場で、担担風豆腐を見つけたものの、唐辛子入り。子供たちが豆腐大好きなので、辛み成分一切入れないものを作ろうと思いました。

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材料

3人分
  1. 絹とうふ 一丁(今回は350g)
  2. 豚ミンチ 100g
  3. 砂糖 小さじ1
  4. A醤油 小さじ1
  5. A鶏がらスープ 小さじ1と1/2
  6. A出汁 100㏄
  7. 豆乳 100㏄
  8. すりごま 大さじ2
  9. 胡麻 少々
  10. お好みで刻み葱、ラー油 お好きなだけ

作り方

  1. 1

    油を熱した鍋に豚ミンチを入れ、ぱらぱらになるように炒め、砂糖を追加してよくなじませる。

  2. 2

    1. に、Aを追加して沸騰後、豆乳、食べやすい大きさに切った豆腐を入れて、吹きこぼれないように豆腐の中まで温める。

  3. 3

    ごまを追加、香りづけに胡麻油を垂らす。

  4. 4

    器に盛って、お好みで薬味、ラー油を入れる。

コツ・ポイント

豆乳を入れた後は吹きこぼれやすいです。
少し濃いめの味付けの方が豆腐に味が染みて美味しいです。
作り置きすると、豆乳が豆腐のように固まってしまうので、スープだけ作っておいて、食前に豆腐を煮るようにするといいです。

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料理は基本的に薄味です。
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