作り方
- 1
ボールに砂糖&強力粉&バターを入れて、真ん中にドライイースト入れる
- 2
牛乳と水を少し温かい位にチンして
ドライイースト&バターに
掛けて箸で混ぜる
ベチャってたら強力粉をレンゲ１杯位投入 - 3
ベチャベチャ感がなくなったら塩投入
箸でぐるぐる混ぜる - 4
混ぜ混ぜして重たくなったら
手で捏ねる捏ねる
ボールから出してテーブルで捏ねる
だいたい合計２０分前後 - 5
ボールに湯張って
その上にトレンチ置いて
生地丸めて乗せる
濡らした布巾を掛ける
ラップも掛ける
(１次発酵) - 6
３０〜４０分位過ぎると２倍膨らんでる
指を生地に指す凹んだらOK
テーブルに打粉をして生地を下ろす - 7
ガス抜き
(手のひらで抑える感じ)
包丁で６等分に切る
(８等分でもOK) - 8
全部丸め等間隔に並べる
濡らした布巾を掛ける
１５分前後生地を休める
(ベンチタイム) - 9
時間が経ったら
丸めた生地を平らにして
中心に向って生地を
折りながら綺麗に丸め閉じ目は下
フライパンに湯を張る - 10
トレンチの上にクッキングシートを敷く
成形した生地を等間隔に並べる
濡らした布巾を掛ける
フライパンの上に乗せる - 11
２０分前後待つ、また膨らむ
(２次発酵)
頃合をみてオーブン温める(予熱)
アルミホイルを敷く - 12
クッキングシートごとオーブンに入れる
あとは低温で２０分前後焼く
(結構膨らむ)
あとは様子を見ながら中温や高温で焼く - 13
焼きの最中お好みで
焦げ＆焼き色防止策で
生地の上にアルミホイルを乗せる
焼けたら頂きます！！
コツ・ポイント
☆オーブンによって焼き上がり時間が
異なるから何度も様子を見る
☆合計３時間ちょっとかかった
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