塩じゃがいも
塩麹だけ‥‥野菜そのものの美味しさが生きてます。
このレシピの生い立ち
具材もじゃがいもといんげんだけなので、あっさりと塩味にしました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水にさらす。いんげんは5cm長さにきる。
- 2
鍋に水と塩麹、じゃがいもを入れて煮立て、15分位柔らかくなるまで火にかける。火を止める5分位前にいんげんとネギを入れる。
- 3
塩、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
煮立つまでは中火で、後は弱火でかけておきます。私は汁気が残らないように、粉ふきいも状態になるように仕上げます。
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