豚の角煮
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525
中華の定番、コラーゲンがたっぷり、肉汁が濃厚でご飯が進む。
このレシピの生い立ち
水の代わりに麦茶を肉を煮込んだら、少し健康的ではないかなあと考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ばら肉をやや大きめのサイコロ状に切る。フライパンで皮部分をこんがりなるまで焼く。
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- 2
肉を出して、残った油で砂糖を炒める。
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- 3
途中少し水（分量外）を垂らして砂糖を溶かしように、カラメル色になるまでじっくり炒める。
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- 4
ばら肉を戻してよくカラメル状砂糖と絡めてゆっくり炒める。
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- 5
肉もカラメル色になったら、醤油を加えてよく炒めたら、
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- 6
普通の鍋に移して、塩麹、麦茶、茹で卵、生姜を入れて、蓋をしめて、30−40分煮込む。
-
- 7
柔らかくなった肉と玉子だけを取り出し、フライパンに戻して、強火で1分ほど炒めて、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら完成。
コツ・ポイント
砂糖を焦げないように、フライパンから離さないように、ゆっくり炒めてください。肉も同じように炒めてから調味料を加えると、食欲が出るいい色になります。
リアクション
レシピ作者
Yiniカフェ料理教室主宰。北京生まれ、食育インストラクターと野菜コーディネーター資格を持ち二児の母です。カロリーをきちんと計算しながら美味しいレシピを考えているので、レシピの量を守って参考すれば助かります。研究しながら時々レシピを直しますので、参考する直前に確認してもらったらうれしいです。ブログもよろしくね。https://cafedeyini.cookpad-blog.jp/
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