豚肉と白菜のミルフィーユ　干し海老風味

干し海老を大さじ1のぬるま湯で戻します。白菜の葉に豚肉を1枚ずつ挿んでいきます。戻した海老は大きい物は切っておきます。

ルクーゼのような厚手の鍋に①の白菜を入れ、戻した干し海老と戻し汁、酒を入れ蓋をして、15分位火にかけます。

途中焦げない様火加減に気を付けて下さい。白菜が半透明になり豚は白っぽくなって火が通ったら出来上がりです。

白菜から出たスープに塩一つまみ、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1に水大さじ2位）を溶かしとろみを付けて下さい。

白菜を取り出し、一人分ずつに切り分け、鍋に残ったスープをよそって下さい。最後に黒胡椒をひとふり、味が締まります。