お肉は常温に置きフォークで味がよく入るようにまんべんなく刺しておく。

調味料をよくすり込み、３０分ほどなじませておく。

よく熱したフライパンを用意。（テフロン加工は、油を敷かずに、加工されていないフライパンは、かるく油を敷いておく。）

肉全体に焼き色を付けながら焼き、肉全体をアルミホイルで包む。

ジップ付きの袋に入れ、お肉が入る少し大きめの鍋を用意しお湯を沸かしておく。

沸騰したお湯の中に、袋に入れたお肉を入れ３分ほど火にかけ、火を止めて15分ほどおいておく。

お湯から取り出し冷めるまでそのままにしておく。

冷めたら、薄くスライス。完成です。