あさりとイカのココナッツカレー
旨みたっぷりのあさりとイカを、アジア風に楽しむココナッツカレー
ココナッツの甘味とバジルの香りが後を引く美味しさです♥
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク入りのカレーは、子供たちも大好き(*´▽｀*)
変化形のカレーもルウを使うと味がまとまり、失敗なく作れるのも嬉しいポイントです。
あさりやイカの旨みを生かして、作り立てでも奥行きのある美味しさを目指しました♬
あさりとイカのココナッツカレー
旨みたっぷりのあさりとイカを、アジア風に楽しむココナッツカレー
ココナッツの甘味とバジルの香りが後を引く美味しさです♥
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク入りのカレーは、子供たちも大好き(*´▽｀*)
変化形のカレーもルウを使うと味がまとまり、失敗なく作れるのも嬉しいポイントです。
あさりやイカの旨みを生かして、作り立てでも奥行きのある美味しさを目指しました♬
作り方
- 1
・アサリは砂出しし、殻をこすり合わせて洗って水気を切っておく
・イカは下処理し、胴は輪切りに、足は食べ易く切る -
- 2
・じゃが芋と茄子は角切りし、水にさらしてからザルに上げておく
・トマトはお好みで皮を剥き角切りにする
- 3
鍋にアサリと◇を入れ、フタをかぶせて点火。殻が開いたらザルを重ねたボウルに移し、殻から身を外しておく。⇒
-
- 4
アサリの蒸し汁に水を足して200ccにして用意しておく
（あさりの蒸し汁は70cc位になります）
- 5
空いた鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
香りが立ってきたら、イカと【②】の野菜も加えて炒め合わせる -
- 6
【④】で用意したあさりの蒸し汁と水を加え、中火で温めながら野菜に火を通す
-
- 7
ココナッツミルクを加えたら、刻んだカレールウも加えて溶かす
-
- 8
とろみがついたら出来上がり(o^—^o）
お好みで、ナンプラーを少々加えてもOK！
-
- 9
今回は、雑穀ご飯と合わせました
あればバジルの葉を添えると、南国の香りが引き立って美味しいですよ(*´▽｀*)
-
コツ・ポイント
・あさりは、500ccの水に大匙１位の食塩を入れた食塩水に入れ、新聞紙等を被せて暗くすると、水をよく吐きます。
・野菜は小さめに切ることで煮る時間を短くし、イカも柔らかく仕上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
あさりのスパイスココナッツカレー あさりのスパイスココナッツカレー
あさりの旨みと、スパイスいぶき(https://spiceai.jp/ )の香ばしさ、そしてココナッツミルクのまろやかさが絶妙にマッチした一皿。「魚介とスパイスって合うの？」と思った方にこそ食べてほしい、優しくも深い味わいです。南インド風のイメージで、バスマティライスやナンと合わせても最高！自宅でいつものカレーに飽きたときの"変化球レシピ"として生まれました。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
