カナダビーフは3cmの厚さに切り、はちみつをすり込み、ラップをして一晩おきます。

表面の水分を拭き取り、筋を取って、3cm角のサイコロ状に切り、塩コショウをふります。

フライパンにキャノーラ油を入れて温め、表面を焼きます。ペーパーを敷いたアルミ箔で包み、保温します。

別のフライパンに赤ワイン、みりんを入れてアルコールを飛ばし、半量になるまで煮詰めます。a)を加えて味を調えます。

かぶらは軸の部分を少し残して皮をむき、8等分に切ります。パプリカは1cm幅の棒状に切ります。

さやいんげんが塩を加えた熱湯で茹でて冷水にとります。舞茸は石づきを取って4等分に分けます。

フライパンにキャノーラ油を入れて温め、かぶら、パプリカを焼き目が付くまで焼きます。

水気を切ったさやいんげん・舞茸も加えてサッと焼き、塩コショウします。

鍋にバターを入れてとかし、はちみつ、レモン汁、塩を加えてなじませます。

器にビーフ、野菜を盛り、④を流し、野菜に⑨をかけます。イタリアンパセリを散らし、黒コショウを周りに挽きます。