ささみは耐熱皿に並べ、竹串で表面に穴をぷすぷす開ける。酒と塩を振りラップして電子レンジ600wに3分かけて冷ましておく。

ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、水分をぎゅっと絞って2～3センチの長さに切る。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ぎゅっと絞っておく。

1.のささみが冷めたら粗くほぐす。手で裂いても良いですし、フォークを使っても良いです。

●を合わせてよく混ぜておく。

ボウルに、手順2・3・4・5を入れて、混ぜ合わせれば完成。