えのきのいしづき部分を切って、いしづきに近いくっついているところは手で細かく割く。

えのき１パックすべて１の工程後みじん切りにする。

肉をフライパンにドンといれる。入れたあとで中強火をつける。

肉を木ヘラである程度の大きさに切ってフライパンに広げる。

木ベラで肉をフライパンの底にこするようにして肉を細かくそぼろ状に近づける。

肉の色が全体的に変わったらえのきを加える

えのきと肉を混ぜてえのきからでる水分で肉をほぐしながらえのきの水分を飛ばす。

えのきの水分がある程度飛んだら調味料を入れ、また水分を飛ばすように炒め合わせる。

味をみて物足りなければ塩、醤油などお好みで足して、完成です。写真はガラス容器に入れて冷蔵庫で冷やしたところです。