ほんのり甘酸っぱいマスタードと白味噌のソースがイカによく合います。さっぱりしつつ、ちょっと贅沢なサラダ。暑い季節に。
このレシピの生い立ち
ホタルイカのマリネとしてよく作っていたサラダの材料に、マリネドレッシングの代わりに、オライリー社の『家庭の低温調理』に掲載されていたソースを合わせてみたところ、ぴったりでした。ホタルイカの旬の時期なら、ぜひホタルイカでお試しください。