あっさりと『みぞれあんかけ豆腐バーグ』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
ふんわりとあっさり、でもしっかり味のメニュー！
ダイエット中のごちそうにオススメです。
凝った感じですが単純で簡単。
このレシピの生い立ち
ほっこりできる職人気質に見える料理を作ってみたかったので、思い付きに微調整を加えて試しました。
ダイエット中の人は多少の運動に加え、こういった低脂肪のタンパク質がグッド。
豆腐ハンバーグはまさに王道やね d(^-^o)
アプリでひらく作り方
- 1
最初に豆腐の水切りをします。
キッチンペーパーに包み、皿や水を入れたタッパーなどで軽く重石をします。
(15分程度) -
- 2
1の間に大根をおろします。
記載の水と同量くらいになるのが目安です。
チンゲン菜もばらして湯通ししておきます。 -
- 3
鍋に水と大根おろし、そして濃縮ダシとみりんを加えて火にかけます。
沸いてきたら火を弱めて下さい。 -
- 4
カニカマをほぐして加えます。
軽く混ぜて豆腐ハンバーグを作る間は火から外しておきます。 -
- 5
豆腐ハンバーグ本体を作ります。
鶏ムネ挽肉と水切りした豆腐、鶏ガラ顆粒、片栗粉、少量の塩を加えてよく混ぜます。 -
- 6
油を軽くひいたフライパンで5を焼いていきます。
生地は緩いので１個分を掬いとり、ボトッと落とす感じで形は整います。 -
- 7
片面が焼けたらひっくり返して、水を入れて蓋をします。
じっくり蒸し焼きにしましょう。 -
- 8
豆腐ハンバーグが焼けたら、4のスープにとろみをつけるために水溶き片栗粉を加えて火にかけます。
-
- 9
8を豆腐ハンバーグにかけ、柚子皮やネギなどをあしらいます。
チンゲン菜を添えて完成です。
コツ・ポイント
とりあえず、豆腐の水切りしている間に下拵えを済ませておくとスムーズです。
カニカマはサラダ用やリアル物(カネテツの『ほぼかに』、スギヨの『大人のカニカマ』など)を使うのがおすすめ。
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