アサリは買って来たらすぐに水に放して、塩大さじ１をふりかけ、使うまで冷蔵庫へ入れ、砂抜きします。

じゃがいもは布巾などでゴシゴシ洗い、皮付きのまま１cm角ぐらいに切ります。切ったら、洗ったり、水にさらしちゃダメ‼️

にんにくを薄くスライスし、良い香りが立つまで、オリーブオイルで炒めます。でも、焦げ焦げにしちゃわないでね‼️

にんにくを一旦取り出し、代わりにじゃがいもを投入。オリーブオイル大さじ２で、中まで火が通るよう、しっかり炒めます。

じゃがいもに８割りがた火が通ったら、１cm角に切った豚肉も投入。焦がさないよう、でも、香ばしくなるよう、更に炒めます。

香ばしくなったら、にんにくを戻し、アサリも投入。アサリの殻を開かせるため、水ヤクルトの容器２本ぶんぐらい入れて強火に。

すぐに蓋をして、フライパンを優しく揺らし、アサリの開口を促し、じゃがいもに旨味を吸わせます。

口が開いたアサリはすぐに取り出して、身が硬くなり過ぎないように救出。

まだ水分が残っているはずなので、弱火で２〜３分煮込みます。もし、水分が残ってなければ、ヤクルト１本ぶんぐらい足して。

一旦火を止め、アサリを戻し、ミジン切りにしたパセリ、あればローズマリー少しを投入。ここで味見をし、塩を適宜振り入れます。

はい‼️ 出来上がり‼️

ワインを開けよう‼️