レーズンはお湯で戻して水気を絞る。

卵、クリームチーズ、サワークリームは室温に戻す。

●をボウルに入れて手でぼろぼろのそぼろ状になるよう合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

さつまいもは皮を剥いて軽く水にさらしてからざるで水を切る。

４にラップをかけてやわらかくなるまでレンジで加熱する。器に溜まった水は捨てる。

マッシャ—で潰してまだ熱いうちにクリームチーズ、砂糖、レモン汁、スパイス類を加えて混ぜる。

卵を加えてよく混ぜる。薄力粉を振るい入れて混ぜる。

型に薄く油を塗るかベーキングペーパーを敷いて生地を流し入れる。

３のクランブル生地にナッツとレーズンを混ぜる。生地を手で軽くきゅっと握ってポロッと崩し、フィリングの表面に散らす。

予熱したオーブン１７０℃で約６０分焼く。（焼き色が付きすぎるなら途中でホイルを被せる）

竹串に生地が付いてこなければOK。ケーキクーラーなどにのせて完全に冷ます。