薩摩芋とひき肉の甘辛炒め！おかず・弁当に
サツマイモをおかずにした一品
※さつまいもの切り方を、変更しました。
このレシピの生い立ち
この時期、サツマイモを実家から、旦那の仕事関係からたくさんもらいます。
大好きですが、さすがにふかし芋だけでは飽きる・・。
サツマイモと、ひき肉合いそうだなー。そうゆう料理あるよねーと適当に作りました。
薩摩芋とひき肉の甘辛炒め！おかず・弁当に
サツマイモをおかずにした一品
※さつまいもの切り方を、変更しました。
このレシピの生い立ち
この時期、サツマイモを実家から、旦那の仕事関係からたくさんもらいます。
大好きですが、さすがにふかし芋だけでは飽きる・・。
サツマイモと、ひき肉合いそうだなー。そうゆう料理あるよねーと適当に作りました。
作り方
- 1
サツマイモを拍子木切りにします。
水にさらし、水は軽く切っておきます。（大きさによって、輪切りや乱切りにしてください） -
- 2
フライパンに油(分量外)をしき、サツマイモを炒めます。
火は中火。 -
- 3
油が全体に回ったら、火を早く通したいので、お水を入れてふたをし、少しほっといて蒸らします。
-
- 4
水が飛んで、サツマイモの色が変わってきたら、次はひき肉です。
サツマイモをフライパンの中で除けスペースを作りそこに投入！ -
- 5
ひき肉に、塩コショウ。色が変わったあたりで、酒を回しかける。(臭み消し)
- 6
ひき肉が炒められたら、ひき肉をサツマイモ全体と混ぜます。
- 7
みりん→醤油の順で調味料を投入し、全体になじませる。
-
- 8
私は、フライパンを振って調味料をなじませます。(食材が崩れにくい気がして)
- 9
塩コショウ・みりん・醤油は少し味見をして調整してください。
- 10
サツマイモに照りが出てきたら、完成！
コツ・ポイント
サツマイモを炒める・蒸らす時間が短いとサツマイモが出来上がらず、食べたとき少しショックなので、ちゃんと火が通っていることを確認してください。
ひき肉がぽろぽろとなるので、水溶き片栗粉で、とろみをつけても良いと思います。写真はとろみあり。
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