豆腐全体が煮汁にかぶるくらいがちょうどいいので、小ぶりのお鍋の方が良いと思います。大きいお鍋の場合は、調味料も大目になるかと思います。本当は義母は焼き豆腐で作っているのですが、割高なので（笑）、もっぱら木綿豆腐で作っています。