ジューシーな鶏のからあげ
なかみらたん @cook_40069519
からあげ粉を使わず、ふっくらジューシーに仕上がります。ゴマの香りも美味しく、来客からいつも好評頂いています（＊＾∇゜）v
このレシピの生い立ち
唐揚げなら、私、失敗しないので。
……母から｢浸ける醤油は材料の10%｣と教わりました。いろいろ使えます。
ジューシーな鶏のからあげ
からあげ粉を使わず、ふっくらジューシーに仕上がります。ゴマの香りも美味しく、来客からいつも好評頂いています（＊＾∇゜）v
このレシピの生い立ち
唐揚げなら、私、失敗しないので。
……母から｢浸ける醤油は材料の10%｣と教わりました。いろいろ使えます。
作り方
- 1
鶏もも肉は、一口大に切り、＊の材料と一緒に冷蔵庫で一晩おきます。ビニール袋でもいいですね。（写真は二日間寝かせたもの）
-
- 2
肉をザルにあげます。ボウルに卵を割った中に、肉を入れ、混ぜます。
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- 3
小麦粉を入れてよく混ぜます。さらに片栗粉を入れてよく混ぜます。
-
- 4
油とゴマ油を火にかけ、180℃で（ガスなら中火よりやや強めの火加減）肉を多めに入れます。
周囲が固まるまでさわらないで。 -
- 5
周囲が固まってきたらひっくり返します。油の泡が小さくなってきて、肉が軽く感じたら取りだします。
- 6
中はこんな感じ。
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- 7
あらびき胡椒をふってもよし、甘酢タレ＆ネギでユーリンチー風でもよし。
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コツ・ポイント
揚げ油に肉を入れたら、周りが軽く固まるまでさわらないでね。
ひっくり返したら、少し火を強めると外がカリッとします。
油が汚れにくいよう粉類を混ぜこみましたが、よりカリッとしたい時は③で多めの片栗粉を別容器かビニール袋に入れて肉をまぶします。
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