本日ザッっとこんな。まずは鮫の下処理。今日使ったサイズ、結構分厚い手の平サイズ2枚（切る前）・210円♫魅力的でしょう？

切身を流水で洗い、塩（別途調味料）をまぶしザルなどで30分程置き。
水に浸け塩分と共に臭みを抜き

下処理の間に【合せ調味料】。記載の材料混ぜていくだけ。
太葱は4つに割り大雑把な微塵切り。
皆合せよく混ぜ。

出来た合せ調味料に
10分程 切身を漬けておき。

大根は削ぎ切りにしていきます。大根を寝かし、1cm幅で包丁を立てて切り回しながら切って行くと切り易く。

にんにくは切らずで包丁の腹を当て1叩き。潰し。
ここまでやれば後は一気に煮るだけです♪

深めのフライパンor浅めの鍋で。
火はまだ点けず
大根を平たく並べ、潰しニンニク投入。

漬けた切身を重ならぬ様並べ漬け汁も満遍なくかけ。

キムチのせ

蓋。
ここで着火。強火。
蒸気が上がり始め10分程すると水分が上がってきます。

↑この位になったら追い調味料の水と酒を加え。

再び蓋をし強火のまま、たまに煮汁を回しかけてやりながら煮て行き。

大根が半分程透き通ってきたら蓋撤去。
煮汁かけながらガンガン煮て行き

残った煮汁で小葱・ニラをサッっと煮、器に汁かけ、小葱・ニラ盛り出来上がり。

香りが良いのでしし唐・白髪葱盛ってます。
ほら葱の下！大根の上が鮫ですよ*:･°
見辛くてスミマセンა

お大根もいい色・滲み具合でしょう？
やっぱりこれが･･･

お行儀悪く
ご飯に乗せて食べるのが最高です♡小葱は是非たっぷりと♡