銀ダラの煮付け、煮ワカメ添え
生の銀だらが手に入ったので、しょうがをつかって甘辛く煮込みます。
このレシピの生い立ち
生の銀ダラをいただいたので。
作り方
- 1
お湯（分量外）を若し、ざるに置いた銀だらに回しかける。
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- 2
鍋に水としょうが、干ししいたけを入れ、沸騰させる。
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- 3
醤油、みりん、酒、砂糖を加えて再度沸騰させる。
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- 4
ぎんだらを入れる。
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- 5
落し蓋をして中火で5分程煮込む。
キッチンペーパーを利用しています。 -
- 6
煮えたら銀だらを取り出す。
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- 7
わかめを入れて2分程煮、器に盛り付けた銀だらに添える。
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- 8
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コツ・ポイント
最初の熱湯を回しかけることで臭みを取り除きます。
なるべく尾に近い部分の切り身を使うと荷崩れしにくいです。
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