バターと卵を室温にもどす。
☆の粉とBPを合わせてふるう。
生地の仕上がりに間に合うようにオーブンを180℃で予熱する。

バターをホイップする。

バターがマヨネーズのようなやわらかさになったら、砂糖を3回にわけてすり混ぜる。

バターと砂糖がなじんだら卵液を少しずつ少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

ふるっておいた粉とBPを4に加え、木べらでさっくり混ぜる。
4の時点でバターと卵液が分離していても粉を混ぜればなじむ。

◎のジャムを5に加え、さらにさっくり混ぜる。

型に6の生地を入れ表面をきれいにならす。
中央に分量外のジャムを一列並べると焼いた時にきれいなクープ(割れ)になる。

予熱したオーブンで40分ほど焼く。
竹串を刺して生地が付いていなければ焼き上がり。

熱いうちに、上面に刷毛で※を塗る。