かまぼこ・オクラ・椎茸をお好みの大きさにカットする。

ボウルに卵を割りほぐし、鍋のだし汁を少しずつ加えながら混ぜる。
(卵の方に熱い汁を加えても固まらないので大丈夫です)

ボウルの卵液を茶こしでこしながら器に入れる。

器にアルミホイルで蓋をする。

フライパンに、器の2/3になるぐらいまで水を入れ、まだ器は入れずに沸騰させる。

沸騰したら器を入れ蓋をして、中火で10分。
そのあと火を止めて、蓋をしたまま10分放置で完成です。