唐揚げ再生料理・夏バージョン
greenzebra @cook_40050426
唐揚げはおいしいけれど、再加熱すると油も強いしイマイチです。困ったときのあまりもの料理。油を使わずにさっぱりと。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹唐揚げが余ってしまったので、翌日再生料理にしました。揚げ物系は再加熱すると油が出てくるので、ある程度油抜きしてから、油分なしで蒸し＆ちょっと炒めました。
唐揚げの複雑な味がゴーヤに移って好評でした。
唐揚げ再生料理・夏バージョン
唐揚げはおいしいけれど、再加熱すると油も強いしイマイチです。困ったときのあまりもの料理。油を使わずにさっぱりと。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹唐揚げが余ってしまったので、翌日再生料理にしました。揚げ物系は再加熱すると油が出てくるので、ある程度油抜きしてから、油分なしで蒸し＆ちょっと炒めました。
唐揚げの複雑な味がゴーヤに移って好評でした。
作り方
- 1
ゴーヤを3mm幅くらいに切り、30分程、塩水に晒して苦味を抜いたあと、水を切っておく。
- 2
余っている唐揚げに、冷たいままの状態で湯通しする。
(時間をかけると加熱しすぎになるので、表面の油を落とす程度) - 3
テフロンコートなど焦げ目のつかないフライパンに1を並べ、一口大に切った2を乗せ、蓋をして10分、蒸し焼きにする。
- 4
必要に応じて塩コショウで味を調え（唐揚げの味で十分なことも多い）、ひと混ぜすれば完成。
コツ・ポイント
唐揚げの油分がある程度出てくるので、焦げ目のつかないフライパンで油を敷かずに調理したほうが、おいしいと思います。
味についても、元の唐揚げの味が強いので、しおこしょうをしないほうが、さっぱり食べられると思います。
自分のための備忘録だったyahooレシピから移動して来ました。異国の友人に教えてもらったローカル料理や、簡単さを追求する猫レシピ（猫でも子供でも作れる簡単レシピ）を少しづつメモしてます。表記の仕方が違ったり改良したりして、修正をいれることもあります。ご了承ください。明らかに変な所（ex.スパゲッティを書き忘れたことがありました）がありましたら、ご連絡いただけると嬉しいです。
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