なすごんげ
からつゆ @cook_40169493
茄子の権化？どげだなや？
こげだなや。
このレシピの生い立ち
山形県庄内地方の郷土料理です。各家庭により味付けは異なります。うちのはアブラ多め・煮浸しタイプ。
なすごんげ
茄子の権化？どげだなや？
こげだなや。
このレシピの生い立ち
山形県庄内地方の郷土料理です。各家庭により味付けは異なります。うちのはアブラ多め・煮浸しタイプ。
作り方
- 1
茄子のヘタを取り、皮を剥いて短冊状に切る。
-
- 2
大葉は粗みじん切り。
-
- 3
フライパンにサラダ油を引き、加熱。茄子が油を吸うので多め。
- 4
茄子を入れ、しんなりするまで中火で５分程炒める。
- 5
★の合わせ調味料と大葉を入れて汁気が少なくなるまで中火で７分ほど煮詰める。
-
- 6
この程度になったら完成。
-
- 7
冷ましてから食べます。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。
コツ・ポイント
茄子にスポンジのように油と合わせ調味料を吸わせるのです。
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